Crema di Finocchio

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di finocchi
1 patata di dimensioni non troppo grandi
1 foglia di alloro
50 gr. di farina di grano duro
1/2 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale e pepe

PREPARAZIONE: Lavate e mondate la patata e i finocchi, poi tagliate il tutto a tocchetti. Scaldate un filo d'olio in una casseruola ed unite i finocchi, la patata e la foglia di alloro quindi rosolate per 4-5 minuti e coprite con del brodo vegetale delicato. Cuocete per circa 20 minuti, poi scartate la foglia di alloro e quindi realizzate un frullato del tutto fino ad ottenere una crema non troppo densa. Aromatizzate con sale e pepe. Versate la crema di finocchi in 2 coppette o in un piatto fondo e potete aggiungere a vostro piacimento dei crostini, oppure dei carciofi tagliati in modo molto sottile, infarinati e fritti, per renderli croccanti, oppure ancora, con dello speck tagliato alla Julienne reso croccante da una veloce passatina in forno con una spolverata di zucchero.